Taboulé au boulgour

- 300 g de boulgour
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon rouge
- le jus de 2 citrons
- 4 cs d'huile d'olive
- sel et poivre
- une dizaine de feuilles de menthe

Verser le boulgour dans un saladier et le recouvrir d'eau froide.
Laisser gonfler pendant 15 minutes.

Découper les légumes en tous petits dés.

Egouter le boulgour et le mélanger aux légumes.

Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et enfin la menthe ciselée.

Laisser au refrigérateur pendant au moins 2h avant de servir.